Los mejores cuchillos para el asado del 18 de septiembre

Para el asado del 18 de septiembre, conviene elegir un cuchillo parrillero firme y bien afilado para cortar la carne con precisión; un cuchillo de chef también resulta útil para preparar ingredientes y porcionar cortes. Para prolongar su vida útil, lávalo a mano, sécalo de inmediato, afílalo con regularidad y guárdalo protegido.

El 18 llega con todo: la parrilla encendida, la familia reunida y ese momento en que alguien tiene que cortar el lomo. Ahí es donde se nota la diferencia entre un cuchillo bueno y uno que simplemente está en el cajón.

No hace falta ser carnicero para entender que un buen filo cambia la experiencia. Cortar limpio, sin desgarrar la carne, sin esfuerzo. Eso es lo que hace un cuchillo de calidad en la mano correcta.

Qué buscar en un cuchillo para carnes

Para el asado, lo más importante es la hoja. Un acero de alta dureza mantiene el filo por más tiempo y resiste el uso intenso de una jornada larga. La longitud importa también: entre 20 y 25 cm es lo ideal para cortes grandes como el lomo vetado o el costillar.

El mango tiene que ser cómodo y antideslizante. Cuando hay apuro y las manos están húmedas, el agarre marca la diferencia entre un corte preciso y uno descuidado.

Los cuchillos que recomendamos para este 18

En KOYAM trabajamos con aceros de alto rendimiento, desde acero inoxidable alemán hasta Damasco forjado a mano. No son cuchillos de vitrina: están pensados para usarse, limpiarse y durar años.

Para el asado en particular, recomendamos mirar las opciones de hoja larga con filo recto, ideales para carne, y los cuchillos de chef si quieres versatilidad durante toda la preparación, desde el picado previo hasta el corte final en la tabla.

Después del asado: cómo cuidar el cuchillo

• Nunca al lavavajillas. El calor y los detergentes deterioran el filo y el mango.
• Lavar a mano con agua tibia y secar de inmediato.
• Guardar en un portacuchillos o barra magnética, nunca suelto en el cajón.
• Si tu cuchillo es de acero Damasco al carbono, el cuidado es más estricto: secar de inmediato después de lavar, sin excepción, y aplicar una capa fina de aceite mineral (de venta en farmacias) antes de guardarlo. El carbono es más sensible a la humedad y puede oxidarse rápido si se descuida.
• Afilar con piedra o chaira según el tipo de acero. Si tienes dudas, escríbenos.

Con ese cuidado básico, un cuchillo KOYAM te acompaña muchos diciochos más.

Un buen 18 empieza en la tabla de cortar

La parrilla, la música y el vino los pones tú. El cuchillo lo ponemos nosotros.